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Aceite de oliva manzanilla

La variedad de aceituna manzanilla se cultiva fundamentalmente en las provincias de Sevilla y Huelva (donde se le denomina “aceituna manzanilla sevillana”) y en Extremadura (donde se la conoce como “alvellanina” o “aceituna manzanilla cacereña”). Su cultivo está extendido a nivel mundial en países como Estados Unidos, Portugal, Argentina, Australia e Israel.

Aunque su uso principal va destinado a la aceituna de mesa como aperitivo, y no son muy habituales aceites de esta variedad, podemos encontrar algunos en el mercado con una gran calidad y notas muy características en aromas y sabores.

El olivo manzanilla es de tamaño reducido, idóneo para aquellas plantaciones de cultivo intensivo. El fruto es de tamaño medio y redondeado, con un peso entre 2 y 5 gramos y un color amarillo pajizo, presentando una elevada relación pulpa/hueso y un contenido aceptable en aceite, en torno a un 20%.

Características del aceite de oliva manzanilla

Se trata de un aceite de color verde acentuado y aspecto brillante, con un equilibrio entre el picante, amargo y dulce, muy aromático con un alto frutado verde, en el que se pueden apreciar notas reconocibles a manzana, macedonia, tomatera y plátano maduro.

Tiene un contenido medio en ácido oleico y alto en palmítico y linoleico, elevada calidad y estabilidad.

Su nivel de polifenoles es alto.

 

Usos del aceite de Oliva manzanilla

El aceite de oliva obtenido de la aceituna manzanilla es idóneo para fritos y para elaboración de recetas de pescados contundentes como el bacalao. También es un aceite muy recomendable para su consumo en crudo para aliñar ensaladas o como parte de un buen desayuno.

 

¿Dónde puedo comprar aceite de oliva manzanilla?

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Opiniones

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    : Manzanilla y Picual

    17/07/2021

    Una delicia los dos tipos de aceite ;el manzanilla ,que no lo conociamos, nos ha hecho disfrutar de ensaladas y tostas exquisitas,...el picual añadido a los potajes eleva estos a otra categoria....repetiremos ambos

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    : me trasportaron a la niñez

    04/07/2021

    por mi edad, me he criado en las costumbres de la postguerra, con desayuno y merienda de pan y aceite. he comprado picual, frantoio y manzanilla (estos dos últimos nunca los había probado) y han sido excelentes. El precio y el servicio muy bueno. ya los he recomendado. pronto repetiré.

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    : Muy buen aceite

    01/07/2021

    He probado todas las variedades, independientemente de que todas están buenas me quedo con manzanilla, hojiblanca y Picual.Ya he repetido varias veces y por supuesto seguiré

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    : Buenísima todas las variedades

    10/05/2021

    Compre una garrafa de 5 litros y tres botellas de diferentes aceites todas buenisimas, la variedad manzanilla insuperable. 100% recomendado

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    : muy bueno

    03/05/2021

    muy rico el aceite Picual sin filtrar,el manzanilla me ha sorprendido gratamente.gracias.

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    : Excepcional

    27/04/2021

    Me ha encantado el aceite sin filtrar. El de manzanilla ha sido un descrubrimiento.



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