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Aceite de oliva manzanilla

La variedad de aceituna manzanilla se cultiva fundamentalmente en las provincias de Sevilla y Huelva (donde se le denomina “aceituna manzanilla sevillana”) y en Extremadura (donde se la conoce como “alvellanina” o “aceituna manzanilla cacereña”). Su cultivo está extendido a nivel mundial en países como Estados Unidos, Portugal, Argentina, Australia e Israel.

Aunque su uso principal va destinado a la aceituna de mesa como aperitivo, y no son muy habituales aceites de esta variedad, podemos encontrar algunos en el mercado con una gran calidad y notas muy características en aromas y sabores.

El olivo manzanilla es de tamaño reducido, idóneo para aquellas plantaciones de cultivo intensivo. El fruto es de tamaño medio y redondeado, con un peso entre 2 y 5 gramos y un color amarillo pajizo, presentando una elevada relación pulpa/hueso y un contenido aceptable en aceite, en torno a un 20%.

Características del aceite de oliva manzanilla

Se trata de un aceite de color verde acentuado y aspecto brillante, con un equilibrio entre el picante, amargo y dulce, muy aromático con un alto frutado verde, en el que se pueden apreciar notas reconocibles a manzana, macedonia, tomatera y plátano maduro.

Tiene un contenido medio en ácido oleico y alto en palmítico y linoleico, elevada calidad y estabilidad.

Usos del aceite de Oliva Manzanilla

El aceite de oliva obtenido de la aceituna manzanilla es idóneo para fritos y para elaboración de recetas de pescados contundentes como el bacalao. También es un aceite muy recomendable para su consumo en crudo para aliñar ensaladas o como parte de un buen desayuno.

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Opiniones

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    : Opinión

    14/11/2017

    Excelente relación calidad/precioDespués de probar las distintas variedades siempre dudo al hacer el pedido entre la variedad manzanilla y la picual. Me gustan los dos.El Frantoio también me seduce, pero al resto de la familia le resulta fuerte y hay que consensuar

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    : Me encantan

    29/09/2017

    He comprado distintas variedades y la manzanilla y picual me han gustado mucho. El envío correcto

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    : Último pedido

    26/09/2017

    Como mis anteriores pedidos el envío fué rápido. Esta vez para la cocina en general he comprado hojiblanca porque era el único sin filtrar, me gusta más así, me parece más natural. Arbequina para las mayonesas y Frantoio y Manzanilla para las tostadas y ensaladas, mojos etc..Estos dos últimos han sido un gran descubrimiento, me encantan. En general todos los tipos de aceites me parecen francamente buenos, espero la próxima cosecha con expectación



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