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Aceite de oliva manzanilla

La variedad de aceituna manzanilla se cultiva fundamentalmente en las provincias de Sevilla y Huelva (donde se le denomina “aceituna manzanilla sevillana”) y en Extremadura (donde se la conoce como “alvellanina” o “aceituna manzanilla cacereña”). Su cultivo está extendido a nivel mundial en países como Estados Unidos, Portugal, Argentina, Australia e Israel.

Aunque su uso principal va destinado a la aceituna de mesa como aperitivo, y no son muy habituales aceites de esta variedad, podemos encontrar algunos en el mercado con una gran calidad y notas muy características en aromas y sabores.

El olivo manzanilla es de tamaño reducido, idóneo para aquellas plantaciones de cultivo intensivo. El fruto es de tamaño medio y redondeado, con un peso entre 2 y 5 gramos y un color amarillo pajizo, presentando una elevada relación pulpa/hueso y un contenido aceptable en aceite, en torno a un 20%.

Características del aceite de oliva manzanilla

Se trata de un aceite de color verde acentuado y aspecto brillante, con un equilibrio entre el picante, amargo y dulce, muy aromático con un alto frutado verde, en el que se pueden apreciar notas reconocibles a manzana, macedonia, tomatera y plátano maduro.

Tiene un contenido medio en ácido oleico y alto en palmítico y linoleico, elevada calidad y estabilidad.

Su nivel de polifenoles es alto.

 

Usos del aceite de Oliva manzanilla

El aceite de oliva obtenido de la aceituna manzanilla es idóneo para fritos y para elaboración de recetas de pescados contundentes como el bacalao. También es un aceite muy recomendable para su consumo en crudo para aliñar ensaladas o como parte de un buen desayuno.

 

¿Dónde puedo comprar aceite de oliva manzanilla?

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Opiniones

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    : Extraordinario aceite

    30/01/2023

    Compramos 2 garrafas de 5 litros de frantoio y manzanilla, y la verdad que riquísimos los dos. Sin duda repetiremos

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    : De lo bueno lo mejor

    11/01/2023

    En mi casa ya no se consume otro aceite, manzanilla o picual para las ensaladas, hojiblanca o picual para los guisos , aberquina para el desayuno... Calidad máxima.

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    : Buenísimo sabor

    08/01/2023

    Muy bueno el sabor de todas las variedades, me ha gustado especialmente el Manzanilla

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    : un aceite muy rico y buen servio

    16/12/2022

    Uso el hojiblanca o el picual para cocinar y me gusta mucho sus sabores y el manzanillo para crudo y ensaladas, todos son excelentes

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    : Aceite de excelente calidad

    15/12/2022

    Aceite de una excelente calidad para degustarlo en crudo o para hacer platos elaborados.La variedad manzanilla diferente a todas las demás Me encanta

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    : AOVE espectaculares

    14/12/2022

    Excelente AOVE sin filtrar, monovarietal de diferentes variedades de aceituna. Especialmente curiosa la variedad Frantoio, de origen toscano, y la manzanilla, que generalmente se usa como variedad de mesa, pero que en aceite da un sabor espectacular. Repito todos los años.



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