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Aceite de oliva manzanilla

La variedad de aceituna manzanilla se cultiva fundamentalmente en las provincias de Sevilla y Huelva (donde se le denomina “aceituna manzanilla sevillana”) y en Extremadura (donde se la conoce como “alvellanina” o “aceituna manzanilla cacereña”). Su cultivo está extendido a nivel mundial en países como Estados Unidos, Portugal, Argentina, Australia e Israel.

Aunque su uso principal va destinado a la aceituna de mesa como aperitivo, y no son muy habituales aceites de esta variedad, podemos encontrar algunos en el mercado con una gran calidad y notas muy características en aromas y sabores.

El olivo manzanilla es de tamaño reducido, idóneo para aquellas plantaciones de cultivo intensivo. El fruto es de tamaño medio y redondeado, con un peso entre 2 y 5 gramos y un color amarillo pajizo, presentando una elevada relación pulpa/hueso y un contenido aceptable en aceite, en torno a un 20%.

Características del aceite de oliva manzanilla

Se trata de un aceite de color verde acentuado y aspecto brillante, con un equilibrio entre el picante, amargo y dulce, muy aromático con un alto frutado verde, en el que se pueden apreciar notas reconocibles a manzana, macedonia, tomatera y plátano maduro.

Tiene un contenido medio en ácido oleico y alto en palmítico y linoleico, elevada calidad y estabilidad.

Su nivel de polifenoles es alto.

 

Usos del aceite de Oliva manzanilla

El aceite de oliva obtenido de la aceituna manzanilla es idóneo para fritos y para elaboración de recetas de pescados contundentes como el bacalao. También es un aceite muy recomendable para su consumo en crudo para aliñar ensaladas o como parte de un buen desayuno.

 

¿Dónde puedo comprar aceite de oliva manzanilla?

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Opiniones

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    : Manzanilla sin filtrar

    18/05/2022

    Aceite de calidad insuperable. Me gustó mucho.lo utilizó para ensaladas o para mojar el pan,sabor eequesito

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    : Magníficos Aceites

    18/05/2022

    Hemos comprado 3 variedades: picual,frantoio y manzanilla, los 3 estupendos pero sin dudas el más sabroso y sorprendente ( porque nunca habíamos probado ésta variedad) ha sido la variedad de Manzanilla,nos he encantado.

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    : Ya no compro en otro sitio...

    18/05/2022

    ... excepto para cocinar, que lo busco más barato. Siempre compro sin filtrar, de distintas variedades, y cada vez que abro una garrafa me gusta más que la anterior. El picual, buenísimo, la manzanilla, potente y sorprendente, el hojiblanca exquisito.... Se agradece que cada año pongan las analíticas. Si siguen haciendo descuentos, seguiré pidiendo cada año.

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    : Excelente calidad

    18/05/2022

    Probé las variedades picual y manzanilla sin filtrar y me parecieron excelentes. En otoño repetiré picual y probaré las otras variedades. un placer de aceite!

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    : Un excelente aceite de oliva

    26/04/2022

    Un gran aceite de oliva.Antes de convertirme en su cliente, lo probé en la casa de amigos y me había hecho una excelente impresión. El juicio favorable se confirmó con el aceite que más tarde compré.Compré las variedades Picual sin filtrar, Frantoio sin filtrar y Manzanilla sin filtrar.Ahora voy a hacer otra compra.

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    : buen aceite

    24/04/2022

    Hojiblanca lo uso para todo, ensaladas y fritosFrantoio y Manzanilla por su sabor especial en frio



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