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Aceite de oliva manzanilla

La variedad de aceituna manzanilla se cultiva fundamentalmente en las provincias de Sevilla y Huelva (donde se le denomina “aceituna manzanilla sevillana”) y en Extremadura (donde se la conoce como “alvellanina” o “aceituna manzanilla cacereña”). Su cultivo está extendido a nivel mundial en países como Estados Unidos, Portugal, Argentina, Australia e Israel.

Aunque su uso principal va destinado a la aceituna de mesa como aperitivo, y no son muy habituales aceites de esta variedad, podemos encontrar algunos en el mercado con una gran calidad y notas muy características en aromas y sabores.

El olivo manzanilla es de tamaño reducido, idóneo para aquellas plantaciones de cultivo intensivo. El fruto es de tamaño medio y redondeado, con un peso entre 2 y 5 gramos y un color amarillo pajizo, presentando una elevada relación pulpa/hueso y un contenido aceptable en aceite, en torno a un 20%.

Características del aceite de oliva manzanilla

Se trata de un aceite de color verde acentuado y aspecto brillante, con un equilibrio entre el picante, amargo y dulce, muy aromático con un alto frutado verde, en el que se pueden apreciar notas reconocibles a manzana, macedonia, tomatera y plátano maduro.

Tiene un contenido medio en ácido oleico y alto en palmítico y linoleico, elevada calidad y estabilidad.

Usos del aceite de Oliva manzanilla

El aceite de oliva obtenido de la aceituna manzanilla es idóneo para fritos y para elaboración de recetas de pescados contundentes como el bacalao. También es un aceite muy recomendable para su consumo en crudo para aliñar ensaladas o como parte de un buen desayuno.

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Opiniones

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    : BUEN ACEITE

    11/09/2020

    Excelente aceite, todos muy buenos. Picual y Manzanilla superiores.

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    : Aceite exquisito

    06/09/2020

    Personalment me gusta más sin filtrar, especialmente manzanilla y frantoio.

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    : Excelente aceite

    19/08/2020

    Excelente aceite, en mi casa es la que se consume y no nos ha dejado nunca indiferentes, cualquier variedad es una buenísima experiencia para el paladar.

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    : excelente calidad

    01/05/2020

    Ambos excelentes, sobretodo MANZANILLA SIN FILTRAR

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    : Manzanilla

    27/04/2020

    Extraordinario el sabor de este aceite, me encanta!!

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    : El mejor aceite del mundo

    24/04/2020

    Un aceite espectacular, con cuerpo Y aroma a campo y frutos,. frantoio sabe a la Toscana, tomate y aceitunas, Manzanilla a puro Sevilla.Y hojiblanca al campo de Cordoba todo un espectáculo.




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