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Aceite de oliva manzanilla

La variedad de aceituna manzanilla se cultiva fundamentalmente en las provincias de Sevilla y Huelva (donde se le denomina “aceituna manzanilla sevillana”) y en Extremadura (donde se la conoce como “alvellanina” o “aceituna manzanilla cacereña”). Su cultivo está extendido a nivel mundial en países como Estados Unidos, Portugal, Argentina, Australia e Israel.

Aunque su uso principal va destinado a la aceituna de mesa como aperitivo, y no son muy habituales aceites de esta variedad, podemos encontrar algunos en el mercado con una gran calidad y notas muy características en aromas y sabores.

El olivo manzanilla es de tamaño reducido, idóneo para aquellas plantaciones de cultivo intensivo. El fruto es de tamaño medio y redondeado, con un peso entre 2 y 5 gramos y un color amarillo pajizo, presentando una elevada relación pulpa/hueso y un contenido aceptable en aceite, en torno a un 20%.

Características del aceite de oliva manzanilla

Se trata de un aceite de color verde acentuado y aspecto brillante, con un equilibrio entre el picante, amargo y dulce, muy aromático con un alto frutado verde, en el que se pueden apreciar notas reconocibles a manzana, macedonia, tomatera y plátano maduro.

Tiene un contenido medio en ácido oleico y alto en palmítico y linoleico, elevada calidad y estabilidad.

Su nivel de polifenoles es alto.

 

Usos del aceite de Oliva manzanilla

El aceite de oliva obtenido de la aceituna manzanilla es idóneo para fritos y para elaboración de recetas de pescados contundentes como el bacalao. También es un aceite muy recomendable para su consumo en crudo para aliñar ensaladas o como parte de un buen desayuno.

 

¿Dónde puedo comprar aceite de oliva manzanilla?

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Opiniones

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    : Buen aceite

    21/09/2022

    Desde que les probé, compro solo estos aceites. Todos son buenisimos, el frantoio y manzanilla insuperables .

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    : Enamorado

    30/08/2022

    Me gustan todas las variedades, Picual y Manzanilla me encantan. Recomiendo este aceite, nosotros solo tomamos este.

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    : Hay que probar cada variedad

    21/08/2022

    Hemos probado todas las variedades y todas son estupendas, aunque recomiendo especialmente la arbequina sin filtrar para bizcochos, magdalenas, etc, la picual para el pescado frito y la manzanilla en ensalada. Llevamos varios pedidos y en mi casa ya no se compra aceite en los supermercados.

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    : Aceite virgen extra de calidad

    02/08/2022

    Hemos probado todas la variedades y son muy buenas. Empleamos la Manzanilla y el Frantoio para las ensaladas. Hojiblanca para cocinar.

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    : Todo perfecto,como siempre

    13/07/2022

    Aceite exquisito,un gusto muy grande poder disfrutar de algo tan bueno.(picual,manzanilla,frantoio) ;el proximo pedido me animare a probar otra variedad (hojiblanca) que seguro no me defraudara

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    : zumo de oliva sin filtrar

    05/07/2022

    Arbequina y Manzanilla, dos variedades con menos picor y que utilizo para la mahonesa al gusto de mis abuelos.




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