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Aceite de oliva manzanilla

La variedad de aceituna manzanilla se cultiva fundamentalmente en las provincias de Sevilla y Huelva (donde se le denomina “aceituna manzanilla sevillana”) y en Extremadura (donde se la conoce como “alvellanina” o “aceituna manzanilla cacereña”). Su cultivo está extendido a nivel mundial en países como Estados Unidos, Portugal, Argentina, Australia e Israel.

Aunque su uso principal va destinado a la aceituna de mesa como aperitivo, y no son muy habituales aceites de esta variedad, podemos encontrar algunos en el mercado con una gran calidad y notas muy características en aromas y sabores.

El olivo manzanilla es de tamaño reducido, idóneo para aquellas plantaciones de cultivo intensivo. El fruto es de tamaño medio y redondeado, con un peso entre 2 y 5 gramos y un color amarillo pajizo, presentando una elevada relación pulpa/hueso y un contenido aceptable en aceite, en torno a un 20%.

Características del aceite de oliva manzanilla

Se trata de un aceite de color verde acentuado y aspecto brillante, con un equilibrio entre el picante, amargo y dulce, muy aromático con un alto frutado verde, en el que se pueden apreciar notas reconocibles a manzana, macedonia, tomatera y plátano maduro.

Tiene un contenido medio en ácido oleico y alto en palmítico y linoleico, elevada calidad y estabilidad.

Usos del aceite de Oliva manzanilla

El aceite de oliva obtenido de la aceituna manzanilla es idóneo para fritos y para elaboración de recetas de pescados contundentes como el bacalao. También es un aceite muy recomendable para su consumo en crudo para aliñar ensaladas o como parte de un buen desayuno.

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Opiniones

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    : Simplemente los mejores

    30/01/2020

    Los aconsejo con los ojos cerrados, en casa los hemos probado todos y una autentica maravilla, el picual deja su sabor picante caracteristico al paladar, el mamzanilla vale para todo y las mayonesas para que salgan algo mas suaves hojiblanca o arberquina. Son una pasada todos tanto en crudo como cocinados. El frantoio lo utilizamos en crudo para ensaladas o sobre un tomate partido y cenas como un general. Los recomiendo todos son exquisitos

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    : Excelentes

    25/01/2020

    Las tres variedades que he comprado (manzanilla, arbequina y frantoio ) todas sin filtrar, son extraordinarias. Siempre tuve debilidad por la variedad manzanilla (lo mamé ) pero las otras dos me encantan, sobre todo la arbequina. Relación calidad precio muy buena. Volveré a comprar sin duda.

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    : Me encanta

    16/01/2020

    Desde que hemos probado estos aceites no cambiamos... Usamos picual para todo tipo de frituras, arbequina para mahonesas, ensaladas... Y frantoio para ensaladas normalmente... Todos estan buenisimos... El manzanilla lo usamos en ensaladas cuando queremos un toque diferente... Totalmente recomendables... En nuestra casa no entra ningun aceite mas...

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    : todo bien

    25/11/2019

    conoci esta pagina por internet,tienen distintas variedades de olivas,yo me decidi por la picual,la manzanillay la frantoio sin filtrar,y realmente quede encantado color verde mucho aroma,realmente bueno,a parte en la primera compra tiene un buen descuento,un acierto,si tengo que poner un pero seria el gasto minimo para el envio gratis que me resulta elevado,pero sobre el producto tengo una gran opinion.

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    : Aceite y entrega excelente

    16/11/2019

    Soy un amante de los aceites monovarietales y puedo decir que los de las Valdesas son excelentes, en especial para mí: el arbequina y el manzanilla. Respecto a la entrega rápida y sin problemas.

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    : Excelente!!!

    14/11/2019

    He comprado todas las variedades de aceite, siempre sin filtrar; todas excelentes!De las cinco variedades, prefiero Frantoio y Manzanilla. Insuperables!



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