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Aceite de oliva manzanilla

La variedad de aceituna manzanilla se cultiva fundamentalmente en las provincias de Sevilla y Huelva (donde se le denomina “aceituna manzanilla sevillana”) y en Extremadura (donde se la conoce como “alvellanina” o “aceituna manzanilla cacereña”). Su cultivo está extendido a nivel mundial en países como Estados Unidos, Portugal, Argentina, Australia e Israel.

Aunque su uso principal va destinado a la aceituna de mesa como aperitivo, y no son muy habituales aceites de esta variedad, podemos encontrar algunos en el mercado con una gran calidad y notas muy características en aromas y sabores.

El olivo manzanilla es de tamaño reducido, idóneo para aquellas plantaciones de cultivo intensivo. El fruto es de tamaño medio y redondeado, con un peso entre 2 y 5 gramos y un color amarillo pajizo, presentando una elevada relación pulpa/hueso y un contenido aceptable en aceite, en torno a un 20%.

Características del aceite de oliva manzanilla

Se trata de un aceite de color verde acentuado y aspecto brillante, con un equilibrio entre el picante, amargo y dulce, muy aromático con un alto frutado verde, en el que se pueden apreciar notas reconocibles a manzana, macedonia, tomatera y plátano maduro.

Tiene un contenido medio en ácido oleico y alto en palmítico y linoleico, elevada calidad y estabilidad.

Usos del aceite de Oliva manzanilla

El aceite de oliva obtenido de la aceituna manzanilla es idóneo para fritos y para elaboración de recetas de pescados contundentes como el bacalao. También es un aceite muy recomendable para su consumo en crudo para aliñar ensaladas o como parte de un buen desayuno.

¿Dónde puedo comprar aceite de oliva manzanilla?

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Opiniones

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    : Excelentes aceites

    27/11/2020

    Este año haremos nuestro tercer pedido. Los aceites sin filtrar de las variedades manzanilla y hojiblanca buenísimos para tostadas y ensaladas. La caja de degustación ya la he regalado dos veces y están encantados!

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    : Estupendos aceites

    20/11/2020

    Nunca habíamos probado las variedades Frantoio ni Manzanilla y han sido una grata sorpresa, muy cremoso el Frantoio y entre picante y amargo el Manzanilla. Ahora vamos a probar las 5 variedades pero esta vez “sin filtrar”.

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    : Una referencia de calidad

    19/11/2020

    Soy cliente desde hace varios años y me encantan los aceites de calidad para cocina y en crudo. Me decanto por la variedad Picual que es la que suelo adquirir, pero este año pediré tambien manzanilla ya que me gustan los aceites de sabor fuerte con algunos toques de amargor y picante.Siempre es un referente de calidad esta marca y confio en la excelencia de sus productos.

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    : Sabores nuevos

    18/11/2020

    Me ha encantado probar nuevos sabores como Frantoio,con fuerza,o Manzanilla,con mucha personalidad.El que más uso ,Hojiblanca o Picual. Seguiré comprando sin duda.

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    : Calidad y sabor.

    18/11/2020

    Uso el Picual para todo y no le puedo poner ningún pero. El Manzanilla lo uso en ensaladas y en el desayuno por su rico sabor.

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    : Máxima calidad en aceites

    13/11/2020

    Para los amantes de los sabores con cuerpo especialmente recomiendo Picual, Frantoio y Manzanilla.Trato telefónico y resolución de problemas excelente.



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