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Aceite de oliva manzanilla

La variedad de aceituna manzanilla se cultiva fundamentalmente en las provincias de Sevilla y Huelva (donde se le denomina “aceituna manzanilla sevillana”) y en Extremadura (donde se la conoce como “alvellanina” o “aceituna manzanilla cacereña”). Su cultivo está extendido a nivel mundial en países como Estados Unidos, Portugal, Argentina, Australia e Israel.

Aunque su uso principal va destinado a la aceituna de mesa como aperitivo, y no son muy habituales aceites de esta variedad, podemos encontrar algunos en el mercado con una gran calidad y notas muy características en aromas y sabores.

El olivo manzanilla es de tamaño reducido, idóneo para aquellas plantaciones de cultivo intensivo. El fruto es de tamaño medio y redondeado, con un peso entre 2 y 5 gramos y un color amarillo pajizo, presentando una elevada relación pulpa/hueso y un contenido aceptable en aceite, en torno a un 20%.

Características del aceite de oliva manzanilla

Se trata de un aceite de color verde acentuado y aspecto brillante, con un equilibrio entre el picante, amargo y dulce, muy aromático con un alto frutado verde, en el que se pueden apreciar notas reconocibles a manzana, macedonia, tomatera y plátano maduro.

Tiene un contenido medio en ácido oleico y alto en palmítico y linoleico, elevada calidad y estabilidad.

Usos del aceite de Oliva manzanilla

El aceite de oliva obtenido de la aceituna manzanilla es idóneo para fritos y para elaboración de recetas de pescados contundentes como el bacalao. También es un aceite muy recomendable para su consumo en crudo para aliñar ensaladas o como parte de un buen desayuno.

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Opiniones

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    : excelente calidad

    01/05/2020

    Ambos excelentes, sobretodo MANZANILLA SIN FILTRAR

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    : Manzanilla

    27/04/2020

    Extraordinario el sabor de este aceite, me encanta!!

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    : El mejor aceite del mundo

    24/04/2020

    Un aceite espectacular, con cuerpo Y aroma a campo y frutos,. frantoio sabe a la Toscana, tomate y aceitunas, Manzanilla a puro Sevilla.Y hojiblanca al campo de Cordoba todo un espectáculo.

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    : EXCELENTE CALIDAD

    08/04/2020

    Me ha encantado el aceite de oliva virgen extra que he comprado (arbequina, manzanilla y picual). Tiene cuerpo y un sabor increíble con los matices de cada variedad. Excelente calidad. Lo recomiendo.

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    : Simplemente los mejores

    30/01/2020

    Los aconsejo con los ojos cerrados, en casa los hemos probado todos y una autentica maravilla, el picual deja su sabor picante caracteristico al paladar, el mamzanilla vale para todo y las mayonesas para que salgan algo mas suaves hojiblanca o arberquina. Son una pasada todos tanto en crudo como cocinados. El frantoio lo utilizamos en crudo para ensaladas o sobre un tomate partido y cenas como un general. Los recomiendo todos son exquisitos

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    : Excelentes

    25/01/2020

    Las tres variedades que he comprado (manzanilla, arbequina y frantoio ) todas sin filtrar, son extraordinarias. Siempre tuve debilidad por la variedad manzanilla (lo mamé ) pero las otras dos me encantan, sobre todo la arbequina. Relación calidad precio muy buena. Volveré a comprar sin duda.



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