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Aceite de oliva manzanilla

La variedad de aceituna manzanilla se cultiva fundamentalmente en las provincias de Sevilla y Huelva (donde se le denomina “aceituna manzanilla sevillana”) y en Extremadura (donde se la conoce como “alvellanina” o “aceituna manzanilla cacereña”). Su cultivo está extendido a nivel mundial en países como Estados Unidos, Portugal, Argentina, Australia e Israel.

Aunque su uso principal va destinado a la aceituna de mesa como aperitivo, y no son muy habituales aceites de esta variedad, podemos encontrar algunos en el mercado con una gran calidad y notas muy características en aromas y sabores.

El olivo manzanilla es de tamaño reducido, idóneo para aquellas plantaciones de cultivo intensivo. El fruto es de tamaño medio y redondeado, con un peso entre 2 y 5 gramos y un color amarillo pajizo, presentando una elevada relación pulpa/hueso y un contenido aceptable en aceite, en torno a un 20%.

Características del aceite de oliva manzanilla

Se trata de un aceite de color verde acentuado y aspecto brillante, con un equilibrio entre el picante, amargo y dulce, muy aromático con un alto frutado verde, en el que se pueden apreciar notas reconocibles a manzana, macedonia, tomatera y plátano maduro.

Tiene un contenido medio en ácido oleico y alto en palmítico y linoleico, elevada calidad y estabilidad.

Usos del aceite de Oliva manzanilla

El aceite de oliva obtenido de la aceituna manzanilla es idóneo para fritos y para elaboración de recetas de pescados contundentes como el bacalao. También es un aceite muy recomendable para su consumo en crudo para aliñar ensaladas o como parte de un buen desayuno.

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Opiniones

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    : maravilla!

    14/12/2018

    Probé el Frantoio y me dejó maravillado, ahora probé el de manzanilla, y es oro líquido, fantástico , por eso acabo de comprar el picual y el hojiblanca que seguro que también lo son. Relación calidad precio: Insuperable!

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    : Sabor!

    11/12/2018

    Nunca habia probado el aceite sin filtrar. Adquirí 4 variedades, el Hojiblanca todavía no estaba disponible y son de un sabor increíble. Repetiré.

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    : Repetimos

    08/12/2018

    Este fue nuestro segundo pedido, y se nos ha acabado justo para probar los aceites sin filtrar, así que cuando estén disponibles todas las variedades haremos un nuevo pedido.Todos los aceites muy ricos, cada uno con su personalidad, así que repetiremos con todos excepto el arbequina, que es que que tiene un sabor mas suave.

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    : IMPRESIONANTE

    04/12/2018

    Esta vez pedimos la variedad Frantoio para probarla, (además de Manzanilla y Arbequina), y al igual que los otros, es espectacular, no sabría cuál me gusta más, desde luego los mejores aceites que hemos probado :-)

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    : Excelente calidad

    28/11/2018

    Compré botellas de 2 litros de hojiblanca, Arbequina y manzanilla para poder probar diferentes sabores y los tres riquísimos. Totalmente recomendable.

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    : Excelente

    27/10/2018

    Encargué el pedido con muestra de todas las variedades y quedé encantado con el excelente sabor del picual, Después he pedido manzanilla para uso para freir y en crudo y picual sin filtrar para las ensaladas y aliños. Un grato descubrimiento el volver a los sabores de cuando se extraía el aceite más artesanalmente, de mi niñez.La entrega rápida.



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